Las Vitaminas

Son compuestos orgánicos no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos. Son indispensables para la vida.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. La función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

Hay dos grupos principales de vitaminas:

• Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos. Aquí se encuentran las vitaminas A, D, E y K.
• Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos. Aquí se encuentran las vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 y C.